دانلود تحقیق فرایند تولید شیر پاستوریزه

نحوه كشت مثل فرم پورپليت

محيط كشت YGC :

براي كشت كپك و مخمر ، دما 0c20 و5 روز داخل اكوباتور مخمر ها توليد گاز كرده و باعث بادگرده گي محصولات مي شوند . نحوه كشت پورپليت اگر محيط كشت آماده داشته باشيم كشت سطحي با رقت تست كپك و مخمر براي شير پاستوريزه انجام نمي شود . liter1 in gr40

نكته : تهيه محيط كشت بر حسب يك ليتر آب مقطر بر روي بر چسب محيطهاي كشت نوشته شده است اگر بخواهيم بر حسب cc بدست آوريم مثلاً cc250 از رابطه زير مقدار gr محيط كشت را بدست مي آوريم :

C1000 gr40

C250 gr M

M = بر حسب cc250

تست سوآپ : Swup test

تست بهداشتي است كه براي دست كارگر ، ظروفي كه نمونه روي آن ريخته مي شود مثل ظروف ماست و دوغ ( ظرف خالي آنها قبل از پر شدن ) و كليه عوامل مربوط به توليد انجام و كشت ميكروبي مي شود .